DL-Alanîn toza asîda amînî ya bi giraniya bilind

Bi gelemperî di pîşesaziya hilberîna xwarinê de wekî pêveka xwarinê, demsalê tê bikar anîn.Ya duyemîn, ew di pîşesaziya dermanan de tê bikar anîn.Ew xwedan tama umami ya baş e, ku dikare bandora demsalê ya demsala kîmyewî zêde bike.

☆ Bi tama şîrîn a taybetî, dikare tama şîrînkerên sûnî baştir bike;Tama tirş a asîda organîk baştir bikin, tama sîrkê baştir bikin;

☆ Bi tama tirş re, tama xwê zû çêkin, bandora tirş, tirş çêtir bikin, dikarin dema dermankirinê kurt bikin, tama xweş bikin;

☆ Ji bo xatirê sentetîk û vexwarinên sar kargêrê rastkirina tirş, kargêrê tampon, dikare pêşî li pîrbûna şeraba kef bigire, bêhna hevîrtirşkê kêm bike;Ew dikare di her cûre hilberandina xwarinê de, wek rûn, mayonezê, xwarina xirab, xwarina nefskirî ya soya soya, xwarina parastî ya birinc, hwd., ku ne tenê dikare pêşî li oksîdasyonê bigire, lê di heman demê de çêjê jî baştir bike, were bikar anîn;

☆ Ji bo çêkirina vîtamîna B6 û ji bo metabolîzma asîdên amînî di mîkrobiyolojiya bijîjkî û biyokîmyayê de wekî madeyek xav tê bikar anîn.

☆ DL-alanine di heman demê de di senteza hin derman û derman, mîkroorganîzmayên bijîjkî û dermanên metabolîzma amino asîdên biyokîmyayî de navbeynkarek girîng e.Wekî karmendê bîhnfirehiya xwarinê, lêzêdekirina xwarinê, navberê B6-ya mîkrobiogenîk, lêzêdekirina xwarinê, û her weha dikare wekî reagentên biyokîmyayî jî were bikar anîn.

Ev hilber xwedan şîrîniyek taybetî ye, ji şekirê qûmê şîrîntir e, 1,6 carî ji glîsîn şîrîntir e, yek ji asîdên amînî yên herî şîrîn e.Alanîn ji bo laşê mirov asîdek amînoyek ne-bingehîn e, lê ew dikare veguheztina pîruvatê ya paşverû çêbike û bi metabolîzma şekir re têkildar e, ku di pêvajoyên fîzyolojîkî de maddeyek pir girîng e.Bi piranî wekî lêzêdekirina xwarinê tê bikar anîn, dikare bi tena serê xwe were bikar anîn, di heman demê de dikare bi demsala tevliheviya glutamate ya sodyûmê jî were çêkirin, firotana wê ya mezin demsala tevliheviya şîrîn e.Bi giranî ji bo tirş û sosê şîrîn wekî pêvekek tê bikar anîn.Wekî din, di heman demê de wekî sîrke, sosê soya, lêzêdekirina ava vexwarinê jî tê bikar anîn, bi gelemperî 0,1% -0,5%.Fonksiyona wê ya sereke ew e ku tama xwarinê, çêjê baştir bike, rengê bingehîn biparêze, lê di heman demê de çavkaniya şîrîn jî peyda dike.Dl-alanine jî wekî navgînek bijîşkî tê bikar anîn.Wekî pêvekek xwarinê, demsalê, di nav de aliyên jêrîn ên karanîna.Bandora demsalê ya demsalên kîmyewî zêde bikin Ji bo demsalên asîda nukleîk, bi qasî 3 û 5 qatan zêde bikin, dikarin bandora demsalê zêde bikin.Tama şîrînkerên sûnî baştir bikin 1% ~ 10% (bi gelemperî nêzî 1%) mîqdara şîrînkerên sûnî, dikarin şêrîn bikin, piştî tamê baştir bikin.Asîtîteya asîdên organîk li gorî mîqdara 1% ~ 5% ku li asîdên organîk tê zêdekirin baştir bike, dikare tama asîdê ya asîdê qeşaya cemedî, asîdê succinic, asîda fumarîk, asîdê sitrîk, asîda tartarîk, hwd. tama nêzîkî 0,2% e.Li gorî naveroka xwê ya 5% ~ 10% lê zêdekirî, bandora dermankirinê baştir bikin, dikare dema dermankirinê kurt bike.Başkirina qalîteya vexwarinên alkolê ji %0,1% ~ 0,5% an 0,2% ~ 1,5% ji rêjeya ku li vexwarinên alkolê hatî zêdekirin dikare tama şerabê xweş bike.Dîsa jî dikare pêşî li pîrbûna şeraba kef bigire, bêhna hevîrtirşkê kêm bike.Li gorî rêjeya 0,0l% ~ 1,0% ku li rûn an mayonezê hatî zêdekirin, pêşî li oksîdasyona lingê bigire, bandora pêşîlêgirtina oksîdasyonê heye.Dema ku li xwarina xerabûyî, xwarina macerasyonê ya sosê ya soya, xwarina parastî ya birincê tê zêdekirin ji %0,2 ~ 0,3% tama macerasyonê baştir bikin, ew dikare çêja çêtir bike.Mîqdara demsalê ji bo xatirê sentetîk 0,01% ~ 0,03%.